De la gestión administrativa al corazón operativo del servicio
= Aromes & Co. Consulting
25 años en Administración, contabilidad y 12 años en el corazón de la hostelería
Más allá de los números y los fogones: hay vidas enteras dejándose la piel por un sueño.
Soy Marian Sotomayor y este proyecto nace de la unión de dos mundos indispensables para cualquier negocio hostelero: 25 años dedicados a la administración, contabilidad y comercial, sumados a 12 años en el corazón operativo de la restauración, viviendo la gestión desde dentro, el servicio y los fogones.
He vivido la hostelería en todas sus dimensiones reales: como cocinera entre fogones, en sala al frente del servicio y la atención directa al cliente, organizando servicios de catering y eventos, y gestionando día a día mi propio restaurante. Sé lo que es abrir la persiana, cuadrar compras, liderar equipos y asumir el riesgo en primera persona.
Todo mi enfoque se fundamenta en la experiencia directa de campo: de cada apertura vivida, cada inventario al céntimo y cada servicio completado. Aromes & Co. Consulting es la síntesis de toda esta trayectoria profesional puesta al servicio de quienes comparten esta misma pasión, con un único fin: aportar serenidad, orden y control al día a día del hostelero.
Detrás de cada persiana que se levanta a primera hora, detrás de cada barra y de cada cocina, no hay solo balances o recetas: hay personas dejándose la salud, la energía y la vida entera por un sueño.
Aromes & Co. Consulting nace con un propósito humano y profesional: acompañar desde la empatía, el respeto y la experiencia de quienes hemos estado y estamos en el mismo lugar. Nace para darte las herramientas y el soporte necesarios para transformar el caos en serenidad, poner orden en la gestión diaria y recordar que la hostelería nunca debería costarte la tranquilidad ni el tiempo con los tuyos.
Este proyecto es mi forma de poner todo lo aprendido al servicio de quienes, con tanta valentía y pasión, entregan su vida a este oficio tan hermoso y exigente.
Marian Sotomayor
Fundadora y Directora de Operaciones
Marian Sotomayor
El dolor del sector, vivido en primera persona
Secuestro del tiempo y la salud
Jornadas sin fin, trabajar enfermo porque 'el negocio no puede parar' y renunciar a tu vida personal por sostener el pase diario.
Gestión a ciegas
Albaranes descontrolados, precios de compra desactualizados y márgenes que se diluyen sin saber dónde se fuga el beneficio.
El miedo al personal y perfiles tóxicos
La sensación de que te hacen un favor por acudir, tragando malas actitudes o toxicidad por pánico a quedarte sin equipo en pleno servicio.
Fractura Sala · Cocina y mando sin liderazgo
Guerras internas en el pase, reproches entre partidas y jefaturas que imponen por jerarquía en vez de liderar con protocolos claros.
El desgaste de la crítica destructiva
La impotencia de dejarte la piel y lidiar con quejas injustas o clientes tóxicos que invisibilizan el valor de tu clientela fiel.
Fricción burocrática y soledad directiva
Horas atrapado entre papeles, cuadrantes y normativas, cargando en absoluta soledad con todo el peso operativo y mental del local.